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お家で作れるクジラ料理のレシピ集15品収録。
料理に欠かせない、クジラ肉の解凍と下処理のやり方から、調理中のワンポイントアドバイスなど写真付きで分かりやすく解説。
<目次>
・２P　「クジラ歳時記」
・３P　「クジラの部位」
・４～５P　「解凍と下処理について」
・６P　「くじら刺身」「紅白刺身」「尾身刺身」
・７P　「和風ステーキ」
・８P　「さらし鯨」「梅肉さらし鯨」「さらし鯨の味噌汁」
・９P　「はりはり鍋」
・１０P～１１P　「クジラの栄養素について」
・１２P　「くじら肉じゃが」
・１３P　「くじら筑前煮」
・１４P　「くじら汁」
・１５P　「くじら竜田揚げ」
・１６P　「鯨は食品ロスの少ない食材」
・１７P　「ひとくち鯨カツ」
・１８P　「くじら生姜焼き」「くじらしぐれ煮」
・１９P　「くじら食材の特性まとめ」