和食の
くじらアイデアレシピ
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クジラの刺身
赤肉をおいしく生で食べるには1〜2日かけてじっくりチルド室で解凍するのがコツ。解凍するときは、肉に空気が触れないようにラップなどで包みましょう。おいしいエキスをぎゅっと閉じ込めたクジラの刺身が出来上がります。
材料
| <1人前> | |
|---|---|
| 赤肉 | 80g |
| 本皮 | 80g |
| 薬味(生姜・ワサビ・にんにくなど) | 適量 |
作り方
- 赤肉を2～3mm幅にスライスします。
- 皮を切ります。固さにより厚みは調整するが、1mm以下だと食べやすいでしょう。また、半解凍状態が切りやすいです。
- 赤肉と本皮を紅白になるよう交互に重ねて盛り付けます。
- お好みで薬味を添えて完成。
