作り方

• 解凍熟成した赤肉1級を用意します。
• アルミバットに白味噌をたっぷりと入れ、その中に赤肉をくぐらせます。
• さらに赤肉が白味噌で浸るようにたっぷりと上からかけます。
• 空気が入らないようにラップを被せ、この状態で1週間寝かせます。
• 1週間寝かせたら、白味噌から取り出します。
• 赤肉が洗えるくらいのたっぷりの料理酒をボウルに入れ、料理酒で洗います(水で洗うと味が抜けるので注意)。
• 白味噌が赤肉から綺麗に落ちるまでしっかりと洗います。
• キッチンペーパーの上に赤肉を置き、余分な水分を取ります。
• 240度に熱したオーブンで3分程焼きます(焼きすぎると肉が固くなるので注意)。
• 一口大にカットし、お皿に盛り付けて完成。