和食の
くじらアイデアレシピ
#和食
鯨美腸汁
たっぷりお野菜がとれ、腸を整えてくれる美腸汁。サワークリームとの相性も抜群で、さらにうまさを引き立たせています。
材料
| <4人前> | |
|---|---|
| 鯨肉 | 200g |
| にんじん(1.5㎝角切り) | 2/3本 |
| 大根(1.5㎝角切り) | 100g |
| ゴボウ(ささがき) | 1/2本 |
| サトイモ(1.5㎝角切り) | 4個 |
| 白ネギ(1㎝幅) | 2/3本 |
| こんにゃく(1㎝角) | 2/3枚 |
| 油 | 小さじ2杯 |
| 出汁 | 1200ml |
| 料理酒 | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| 生姜 | 2片 |
| 味噌 | 大さじ5～6杯 |
| 葉野菜【トッピング】 | 適量 |
| サワークリーム | 適量 |
作り方
- にんじん・大根・サトイモ・ゴボウ・白ネギ・こんにゃくを切ります。
- 鍋に油を加えて【1.】と鯨肉を加えて中火で加熱し、全体を油でコーディングしたら出汁と料理酒を加えて蓋をします(3分中火)。
- 蓋を開けてアクを取り除いたらみりんと生姜を加えます(中火)。
- 食材全てに火が通ったら火を止め、味噌を加えて調味。味をみながら、お好みの濃さよりやや薄味に仕上げます(鯨の臭みを消すサワークリームをトッピング)。
- 汁椀に盛り付け、サワークリームと葉野菜をトッピングして完成。
