作り方

• 一人分の大きさにカットします。厚みは歯応えを感じる1㎝程。
• 肉を柔らかくするため、包丁の背の部分で両面を軽くたたき、塩・胡椒をまんべんなく振ります。
• 塩・胡椒をなじませるために5分程おきます。その間にフライパンに火をつけておきます。
• 強火で熱したフライパンにたっぷりのバターを入れます。
• 片面を焼きます。表面が焼けたらすぐに裏返します。裏面も軽く焼く程度でよでしょう(鯨肉のステーキは好みもあるがレアが基本)。
• 焼けたら肉が浸る程度に料理酒を入れフランベします。アルコールを飛ばし、醤油を一杯入れます。
• 一口大にスライスします。その間にフライパンに残ったソースを熱しておきます。
• お皿に盛り付けソースをかけて完成。肉がひたひたになるくらいがベスト。付け合わせ野菜はお好みで。