作り方

• 解凍した赤肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩・胡椒・オリーブオイルをまぶし手でなじませます。
• 燻製用鍋の底に【Ａ】の材料を入れ網に【1.】の肉を置き、蓋をします。強火で3分燻製したら取り出します。
• 燻製した赤肉を1㎝幅で切り、さらに1㎝角に切り分けます。
• ズッキーニを0.5mm角に切ります。
• フライパンにバター・オリーブオイル・にんにくを入れ、強火でにんにくの香りを出します。
• 【5.】にお玉1杯分のパスタの茹で汁を加え、さらに生クリームを入れて混ぜ合わせ、ソースを作ります。
• 茹でたパスタを【6.】に入れ、ズッキーニも加えさっと和えます。
• ソースが沸騰したら【3.】を入れて素早く混ぜます。
• バージンオリーブオイル・パルメザンチーズを入れさっと和えます。
• お皿に盛り付け完成。