作り方

• 赤肉をみじん切りにし、リードペーパーで残った血を吸い取ります。
• タマネギをみじん切りにして、油の引いたフライパンで飴色になるまで炒めます。
• ボウルに肉、タタマネギ・塩・胡椒を適量入れます。
• 粘り気が出るまでしっかりと混ぜ、途中で砂糖を入れ、再び混ぜます。
• 混ぜ終えたら150～180gを目安にパティをラップで包み成形していきます。
• 内側から外側へ押し出すように丸く引き伸ばします。
• 油を引き熱したフライパンにパティを入れ、低温でじっくり焼いていきます。
• 肉の色が変わってきたら、裏返します。肉の中まで火が通っているか確認します。
• バンズを上下半分に切り、油を引かずにフライパンで断面に軽く焦げ目をつけます。
• 両方のバンズにバターを塗り、レタス・パティ・タマネギ・チーズ・トマト・ピクルスの順で挟んで完成。