作り方

• 解凍熟成させた赤肉(1級をオススメします)を1人前に切り、両面に塩・胡椒をふります。
• 油を引いたフライパンを、強火で熱しておきます。
• 下味をつけた肉を、油がはねないようにそっとフライパンに置きます。
• 中火にして片面を焼きます。
• 表面に焼き色がついた程度ですぐに裏返します。
• 両面に焼き色がついたら、白ワインを適量入れます。
• 強火にし、ワインのアルコールを飛ばします。
• 肉を取り出し、ワインに醤油とタマネギのソースを加えひと煮立ちさせます。
• 肉をフライパンに戻し、ソースと絡めます。
• 一口大に切ります。
• お皿に盛りつけて完成。