作り方

• 解凍した尾羽を0.5mm幅にカットします。
• 鍋に沸騰した湯を用意し尾羽を10～20分茹でます(大きいものは1時間茹でる場合もある)。
• 茹で具合を確認し、スプーンで取り出した尾羽を触ってゼリーのような弾力になったらよいです。
• 流水で軽く洗い、冷水に12時間浸します。
• 12時間浸すと写真のように、大きさが約2倍になります。
• ザルに30分あげて、水気をしっかりと切ります。
• お皿に盛り付けて完成。
• 材料を混ぜ合わせたコチュジャンのタレにつけていただく。