作り方

• 鯨肉を解凍して、キッチンペーパーなどでドリップを丁寧に取ったものを用意します。
• セロリ・タマネギ・にんにくをみじん切りにして、鯨肉となじませるため細かめにします。
• 先に、米油でにんにくを炒め、その後野菜を入れます。水分が出るので、塩をひとふりします。
• 鯨肉の状態を見ながら筋を取ります。フードプロセッサーで細かくできそうな部分は残します。
• 鯨肉・卵・炒めた野菜・米油20gの順に入れてこねていきます。
• 鯨肉と米油、具材がなじむまでこねて米油の量は状況によって量を調整します。
• 最後にナツメグを適量ふります。いやな臭いがあれば多めにふって調整します。
• 【パテ】を型に入れて成形し、焼きながら塩・胡椒をふります。ソースをかけたときに流れないよう胡椒は多めに。
• 【パテ】の片面が焼けたらひっくり返し、両面焼けたら蓋をして1分蒸し焼きにします。
• 用意してあったテリヤキソースを塗り、再度蓋をしてしばらく蒸し焼きにします。
• 【パテ】を蒸し焼きにしている間にバンズを用意します。