作り方

• 加工肉を一口大に切り、沸騰したお湯に入れてゆがきます。しばらくすると血を含んだ灰汁が出てくるので、灰汁の下のお湯が透明になったら火を消してザルでこします。
• ぬるま湯で丁寧に灰汁を取り除き、加工肉は筋が多いためさらに細かく切ります。
• 鍋にお湯をたっぷりと入れて沸騰させ、そこに加工肉を入れて中火で煮込みます。
• 料理酒を適量入れます(料理酒の量は加工肉の量により調整する)。
• 砂糖を鍋に対しておたま一杯分入れます(砂糖の量は大和煮の量により調整する)。
• 煮詰まってきたら、おたま一杯程度の醤油を入れます。
• 鍋に刻み生姜を入れて煮詰めます。煮詰めすぎると肉がパサパサになってしまうので注意。
• 最後お好みで、サニーレタスと刻み生姜を添えて完成。